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西厨手工面条唤醒了最初的记忆

分类:
集团新闻
作者:
挂面生产线
来源:
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发布时间:
2019/06/10
浏览量

Xichou手工面条一碗面,需要最原始的记忆

手工Xichou面条

文山州西口县是一个让人留恋的地方!在这里,有一种美味的食物总能唤醒你最深最原始的记忆。

这是一碗面条,每个人都喜欢吃。这不仅是一碗面条,更是一种习俗和文化,并不是所有的文字都能证明,而是带有浓厚的中国味道,是一种古老的非物质文化遗产的技能。现在,在西沙镇三丰里街,所有的西村人都只有代代相传的绝活。

在阳光明媚的季节里,今天,像丝绸一样精致的手工面条在村民屋前的屋顶上闪闪发光。在阳光下,它们像瀑布一样,闪着银光,被微风吹着,在半瓶中轻轻摇摆,这就像古代技艺和情感的表达。

在斑驳的阳光下,静听手工挂面大户刘良兵细述挂面工艺的渊源,回溯Xichou手工面条的历史。这种技艺完全靠父辈们代代相传至今。早期时节,由于当时生活条件有限,这种面食主要以供应节日祭祀和春节祭祖之用。在此期间,人是不可随便食用的,特别是一些小孩子,很想先品尝,但大人们都要以种种借口拒之食用,必须在春节祭祖后方能食用。在整个秋冬的制作过程中,进行装箱储藏,供人们春节兑换。挂面储存时间长,有近两年的保持期,非常适合当时农村的生产生活。如今手工挂面的生产,已成为带动这个街道群众增收的一项主要产业。

西寿县手工制作的细面条,是用优质面粉、碘盐、泉水、芝麻油等辅料,经揉、醒、拉、拉、挂、挂、切、包、烘等20多个工序加工而成。制作精美的面条需要三天的时间。内部这是一种特殊的道具工艺,全部由当地纯栗子炭制成,用小火烘烤而成。湿度和光度是面条生产最基本的要求。出于某种原因70%的Xichou手工面条都是在每年阳光充足的季节制作。这一期间,挂面加工户家家户户挂挂面,这在微风中细长摆动的银丝,如银河倾泻,在阳光下的屋檐,千丝万挂,在每一个舒眉开怀的日子里,把手艺人的喜悦和出路挂在面上。

本品为手工制作,细长如丝,风味异常,营养丰富,口感甘白。这汤是用当地的西头蛋做的。里面装满了几缕手工制作的精致干面,散发着古老的香味。它也与西施的辣椒油一起食用。加入辅料,如葱花、味精等。它又嫩又好吃。它适合所有年龄层。它是西沟特色食品中的一朵奇葩。

据了解,中国古老的传统挂面工艺可称为天下一绝!历史悠久,始于汉、唐时期,迄今二千余年,精粉精制,工艺独特,条型光泽,柔韧可口。Xichou手工面条的生产以家庭手工作坊为主,自产自销,是探亲访友、馈赠亲朋、旅游携带的最佳食品之一。

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